Cremoso di patate con fagiolini

Preparazione: 5 min Cottura: 20 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti per 4 porzioni (1 porzione)
Olio di oliva extra vergine	15 g (4)
Formaggi semigrassi (vedi note)	30 g (8)
Fagiolini freschi	200 g (50)
Patate crude	400 g (100)
1/2 spicchio di aglio 4 foglie di basilico (facoltative) sale, pepe

Preparazione

Bollire le patate in una pentola in abbondante acqua salata. Raffreddarle sotto l'acqua corrente e pelarle. Tagliarle a pezzi e frullarle insieme a 400 g di acqua tiepida, l'olio (un cucchiaio e mezzo), l'aglio e il basilico, quindi aggiungere acqua fino al raggiungimento della consistenza desiderata, che deve essere cremosa ma non collosa. Regolare di sale e pepe. Nella stessa pentola, bollire anche i fagiolini (volendo insieme alle patate, aggiungendoli dopo 5 minuti circa). Servire la zuppa in una ciotola, quindi cospargere con i fagiolini lessati e tagliati in 2-3 parti, quindi cospargere con la ricotta salata ridotta in scaglie.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	151 KCal - 631 KJoule
Proteine	5 gr - 12%
Carboidrati	19 gr - 50%
Grassi	7 gr - 38%
di cui
saturi	1.5 g
monoinsaturi	3.2 g
polinsaturi	0.4 g
Fibre	3 g
Colesterolo	6 mg
Sodio	8 mg

Note

Come formaggio consiglio una ricotta salata, di mucca o di pecora, oppure un cacioricotta di capra. Eventualmente va bene anche un formaggio di mucca stagionato. Ha 50 kcal per 100 g.