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La cucina Sì

Sformato di zucca con pancetta
Sformato di zucca con pancetta
Preparazione: 5 min
Cottura: 30 min
Difficoltà

       

LEGENDA
Ingredienti per 2 porzioni (una porzione)
Uova di gallina, albume 120 g (num 4) (60)
Zucca al forno 400 g (200)
Cipolle 50 g (25)
Pancetta o guanciale 50 g (25)
Grana o Parmigiano 40 g (20)
sale, pepe
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e cuocerla, coperta e a fuoco basso, in una padella antiaderente di 18-20 cm insieme a mezzo bicchiere di acqua e alla pancetta tagliata a piccoli cubetti. Dopo 5 minuti aggiungere la polpa di zucca cotta al forno. Cuocere per qualche minuto, poi salare e pepare, e assaggiare per verificare se occorre altro sale o pepe. Accendere il forno non ventilato a 150 gradi. Mettere il composto in una ciotola e unire gli albumi di tre uova, mescolare bene con una forchetta, poi mettere il composto in una teglia da forno e infornare per 15 minuti. Cospargere la superficie con il Parmigiano ridotto in scaglie, continuare la cottura per altri 3-4 minuti, finché non inizia a dorare in superficie, e servire.
Informazioni nutrizionali per porzione
Energia281 KCal - 1175 KJoule 
Proteine23 gr - 34%
Carboidrati15 gr - 22%
Grassi14 gr - 44%
di cui 
saturi6.3 g
monoinsaturi4.7 g
polinsaturi1.5 g
Fibre2 g
Colesterolo42 mg
Sodio508 mg
Note
La zucca al forno si può preparare in casa, tagliandola in 2 e infornandola per 1 ora e mezza a 180 gradi, oppure si può acquistare già cotta, dal fruttivendolo o nei supermercati. Ha 100 kcal per 100 g.


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