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La cucina Sì

Creme caramel
Creme caramel
Preparazione: 15 min
Cottura: 90 min
Difficoltà

       

LEGENDA
Ingredienti per 9 porzioni (una porzione)
Zucchero 200 g (22)
Uova di gallina, tuorlo 80 g - num 4
Uova di gallina 180 g - num 3
Latte intero 800 g (89)
1 bacca di vaniglia (o 15 gocce di estratto di vaniglia)
Preparazione
Bollire il latte insieme alla bacca di vaniglia, appena prende il bollore spegnere, coprire e far riposare 5 minuti. Nel frattempo, mescolare 3 uova intere grandi e 4 tuorli con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo ma senza farle montare, quindi versarle nel latte dopo aver rimosso la bacca di vaniglia, mescolare bene. Preparare il caramello con 50 g di zucchero, quando è scuro a sufficienza versarlo sul fondo di 9 coppette monoporzione di alluminio oppure sul fondo di uno stampo da creme caramel, infine versare il composto nelle coppette (o nello stampo) e cuocere a bagnomaria in una teglia con acqua già bollente, immergendo lo stampo per 3/4, per un ora (per le coppette) o un'ora e mezza (per lo stampo unico) a 120 gradi nel forno convenzionale.
Informazioni nutrizionali per porzione
Energia194 KCal - 811 KJoule 
Proteine6 gr - 13%
Carboidrati28 gr - 55%
Grassi7 gr - 32%
di cui 
saturi3.3 g
monoinsaturi2.1 g
polinsaturi0.7 g
Fibre0 g
Colesterolo193 mg
Sodio28 mg
Note
Quando si versa il caramello è bene non usare un cucchiaio altrimenti si attaccherà a causa del contrasto di temperatura, meglio versarlo direttamente dalla padella. Volendo si può aromatizzare il latte con scorza di limone o altre spezie (cannella, ecc). Ha 150 kcal per 100 g.


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