Zuppa di funghi

Preparazione: 5 min Cottura: 20 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti per 2 porzioni (1 porzione)
Latte parzialmente scremato	250 (125)
Formaggi semigrassi	20 (10)
Cipolle	30 (15)
Burro	10 (5)
Funghi freschi	500 (250)
Maizena	10 (5)
1/2 spicchio di aglio noce moscata grattugiata sale, pepe

Preparazione

Tagliare grossolanamente i funghi, tritare la cipolla e l'aglio e cuocerli nel burro insieme a poca acqua in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, dopo 1-2 minuti unire i funghi, alzare la fiamma, salare e mescolare bene, unire il latte, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio, scoperto, per 10 minuti, finché i funghi non sono sufficientemente teneri. Aggiungere la maizena dispersa in mezzo bicchiere di acqua, la fontina ridotta in scaglie, mescolare bene e quando la zuppa ha la consistenza desiderata e il formaggio si è sciolto, assaggiare e regolare di pepe e di noce moscata.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	215 KCal - 899 KJoule
Proteine	12 gr - 21%
Carboidrati	23 gr - 41%
Grassi	9 gr - 38%
di cui
saturi	5.5 g
monoinsaturi	2.3 g
polinsaturi	0.4 g
Fibre	2 g
Colesterolo	29 mg
Sodio	15 mg

Note

I funghi che preferisco sono i Plerotus detti anche orecchioni per via della loro forma. La noce moscata va dosata secondo i gusti, consiglio di aggiungerla a poco a poco assaggiando, fino all'ottenimento del risultato voluto. Come formaggio, consiglio una Fontina o un Taleggio. Ha 50 kcal per 100 g.