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Mousse di pere al parmigiano
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Preparazione: 20 min Cottura: 2 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Panna fresca
Zucchero
Grana o Parmigiano
Pere, sciroppate
3 g di gelatinaPreparazione
Montare l'albume finché non inizia a gonfiare, quindi unire la metà dello zucchero e continuare a montare per 30 secondi, aggiungere il resto dello zucchero e montare fino ad ottenere un composto lucido e gonfio, ma non ancora fermo. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Frullare le pere e scaldarl...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 153 KCal - 640 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1304 g | |
| Proteine | 4 g - 10% | |
| Carboidrati | 19 g - 49% | |
| Grassi | 7 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.0 g | |
| monoinsaturi | 2.5 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 25 mg | |
| Sodio | 69 mg |
Note
Al posto delle pere sciroppate si possono utilizzare 300 g di pere ben mature tagliate a pezzetti e cotte insieme a 10 g di zucchero per un paio di minuti. Consiglio un Parmigiano-Reggiano di 24-30 mesi. Ha 150 kcal per 100 g.
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