Sformatino di riso venere e lenticchie con carciofi brasati alla menta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Lenticchie secche
Riso venere
Cipolle
Carciofi puliti (cuori)
Patate crude
brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
1 cucchiaio di succo di limone
1 spicchio di aglio
6 foglie di menta
sale, pepe
Preparazione
Tritare aglio e cipolla, soffriggerli nella metà dell'olio, unire il riso e il brodo vegetale, la patata tritata, il succo di limone, salare e cuocere per 10 minuti, unire lelenticchie, e portare a cottura per circa 30 minuti, finché il riso non è pronto, aggiungendo brodo se occorre, a fine cottura regolare di sale e pepe. Stufare i carciofi tagliati a quarti nel resto dell'olio, con poco brodo, ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 383 kcal - 1601 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3059 g | |
| Proteine | 12 g - 12% | |
| Carboidrati | 57 g - 58% | |
| Grassi | 13 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.9 g | |
| monoinsaturi | 9.2 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 174 mg |
Note
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