Il coltello da chef è lo strumento più importante per chi cucina, eppure la maggior parte delle persone utilizza coltelli scadenti che rendono molto più difficile e molto meno piacevole la preparazione dei cibi.
Ma anche chi possiede uno o più coltelli di qualità, si dimentica che anche il coltello migliore perde il filo e va periodicamente affilato.

Un buon coltello non affilato è uguale a un coltello scadente.

Un coltello ben affilato è più sicuro di un coltello poco affilato, perché richiede meno pressione e perché chi lo utilizza sa quando è affilato e presta più attenzione.

Un coltello ben affilato fa risparmiare tempo e consente di ottenere risultati molto migliori.

Affidarsi a un arrotino spesso è poco conveniente perché un coltello, per mantenere una perfetta affilatura, va affilato spesso e soprattutto non va affilato sempre allo stesso modo, ma in funzione di quanto è usurato. Portare i coltelli dall'arrotino comporta un notevole dispendio di tempo e anche di denaro, se le affilature sono frequenti.
Per questo, un buon coltello dovrebbe essere affiancato da un altrettanto efficace affilacoltelli.
L'affilatura manuale è una operazione possibile, ma che consigliamo solo ai veri appassionati di coltelli, che hanno il tempo e la voglia di imparare ad affilare manualmente i propri coltelli. Una buona pietra costa quasi come un buon affilatore manuale, come quello che proponiamo, e consente di ottenere risultati equivalenti solo se si possiede una notevole esperienza.

Gli affilacoltelli che vi proponiamo sono il frutto di una lunga ricerca e sono quelli che utilizziamo abitualmente quando cuciniamo per noi stessi, sia nella nostra attività professionale (corsi di cucina e degustazioni).

L'affilacoltelli elettrico è dedicato ai professionisti e agli appassionati che possiedono diversi coltelli, hanno la necessità di affilarli frequentemente e in poco tempo ottenendo un risultato professionale.

L'affilacoltelli manuale ha il vantaggio di essere più economico, meno ingombrante e di non richiedere un allacciamento elettrico per il suo funzionamento, ma richiede più tempo per affilare rispetto all'affilatore elettrico.
Questo affilatore è rivolto agli appassionati meno esigenti e ai professionisti che necessitano di un affilatore portatile, eventualmente da affiancare a quello elettrico.

L'affilatore elettrico Model 120 utilizza la più moderna tecnologia di affilatura sviluppata da EdgeCraft, il leader mondiale del settore.
Può essere utilizzato con coltelli da cucina, anche quelli ondulati come i coltelli da pane, o sui coltelli sporitivi, anche a serramanico.

Questo affilatore è adatto a un utilizzo casalingo e professionale, se la quantità dei coltelli da affilare e la frequenza di affilatura non sono veramente importanti. Nella maggior parte delle cucine di ristorante, o nei negozi di salumeria, l'affilatore garantisce risultati eccellenti.

L'utilizzo dell'affilatore è semplice e veloce: in meno di un minuto si affilano le lame più usurate e occorre ancor meno tempo per ravvivare il filo di una lama.
Nelle istruzioni sono indicate diverse opzioni di affilatura a seconda dell'uso a cui è destinato il coltello da affilare.
Per lame molto usurate si effettua un passaggio nel primo stadio, che effettua la sgrossatura, per poi passare agli stadi successivi.
Per una normale affilatura si inizia dal secondo stadio: si effettuano una, massimo due passate fino ad ottenere una "bava" ben avvertibile passando il dito di fianco alla lama.
Infine si eseguono due, massimo tre passate nell'ultimo stadio, quello di finitura, fino ad ottenere una lama perfetta.
Per ravvivare l'affilatura, operazione che può essere fatta ogni 5 utilizzi circa, si eseguono una o due passate nell'ultimo stadio.

La semplicità di utilizzo, la compattezza (è poco più grande di un pacchetto di sigarette), e il design piacevole e curato di questo strumento ci hanno davvero impressionato ed è con piacere che lo consigliamo a tutti i visitatori del sito.

Una volta aperto e posizionato su un piano, le barre presentano una inclinazione che consente di affilare il coltello semplicemente passandolo attraverso le barre orizzontalmente. Una volta ottenuto un truciolo di bava ben avvertibile con il passaggio del dito sul bordo della lama, si gira di 180 gradi l'affilatore (in questo modo si inverte l'inclinazione delle barre rispetto al coltello) e si procede allo stesso modo con la finitura della lama, fino ad ottenere una lama perfetta.
Per ravvivare l'affilatura, operazione che può essere fatta quando si desidera, grazie alla versatilità e alle dimensioni ridotte dello strumento, basta effettuare qualche passaggio di affilatura di finitura.
Le barre affilatrici sono intercambiabili (il costo è di 25 euro) e durano mediamente da 1 a 3 anni a seconda della frequenza di utilizzo.