Risotto con zucca al forno e spinaci
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Burro
Zucca al forno
Spinaci
Grana o Parmigiano
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua, scaldare il burro in una casseruola di 20-22 cm e tostare il riso per un paio di minuti a fuoco medio-alto, quindi versare 4 mestoli di acqua bollente, salare e cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso. Unire quindi la polpa di zucca, riportare ad ebollizione e cuocere per altri 2 minuti, quindi unire gli spinaci tritati, dopo un minuto unire il formaggio e mescolare vig...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 375 kcal - 1568 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 821 g | |
| Proteine | 15 g - 15% | |
| Carboidrati | 57 g - 59% | |
| Grassi | 11 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.5 g | |
| monoinsaturi | 3.0 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 36 mg | |
| Sodio | 199 mg |
Note
Al posto degli spinaci si possono utilizzare le foglie di bieta. Come formaggio, consiglio un mix composto dal 50% da Gorgonzola, Taleggio, ricotta affumicata o scamorza affumicata, e dal 50% da Parmigiano Reggiano. La zucca al forno si trova in tutti i fruttivendoli o nei supermercati. Ha 100 kcal per 100 g.
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