Quinoa con crema di zucca e funghi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Quinoa
Zucca gialla
30 g di funghi secchi
Aglio
Prezzemolo
Noce moscata
sale, pepe
Preparazione
Mettere in ammollo i funghi per farli rinvenire, quindi strizzarli e ripassarli in padella con l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritato. A parte lessare la zucca e frullarla, con sale, pepe e noce moscata. Cuocere la quinoa con il doppio di acqua rispetto al suo peso, quindi lasciarla 5 minuti coperta a fuoco spento. Condire la quinoa con la crema di zucca, aggiungere i funghi e servire aiutandosi ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 418 kcal - 1747 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3389 g | |
| Proteine | 13 g - 13% | |
| Carboidrati | 59 g - 57% | |
| Grassi | 14 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.9 g | |
| monoinsaturi | 7.8 g | |
| polinsaturi | 3.6 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 5 mg |
Note
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