Pasta fredda al limone e menta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Burro
Acciuga o alice, sotto sale
Pasta di semola
1 cucchiaino raso di scorza di limone grattugiata
1 spicchio di aglio
4 foglie di menta
sale
Preparazione
Cuocere l’aglio tagliato in due parti in una padella da 26-28 cm con il burro, l’acciuga e le foglie di menta tritate, a fuoco basso. Pestare l’acciuga con un cucchiaio di legno fino a farla sciogliere, senza farla soffriggere. Rimuovere l’aglio, spegnere e mettere da parte. Lessare la pasta e le zucchine tagliate a mezzelune spesse 2 cm in abbondante acqua salata, unendo le zucchine 4 minuti prim...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 350 kcal - 1463 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 565 g | |
| Proteine | 11 g - 12% | |
| Carboidrati | 58 g - 64% | |
| Grassi | 10 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.0 g | |
| monoinsaturi | 2.4 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 29 mg | |
| Sodio | 48 mg |
Note
La quantità di scorza di limone e soprattutto di menta vanno dosati a seconda dell'esperienza e dei gusti personali. 15 g di acciuga sotto sale corrispondono a 2 acciughe oppure a 4 filetti di acciuga sott'olio, ben lavate. Ha 100 kcal per 100 g.
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