Crema di asparagi con funghi e uovo poché
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Asparagi
Aceto balsamico
Grana o Parmigiano
Funghi freschi
Uova di gallina
Preparazione
Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti e bollirli in acqua salata finché non saranno morbidi (le punte impiegheranno qualche minto in meno). Scolarli e frullarli (punte escluse) col parmigiano grattugiato aggiustando di sale se necessario, tenere al caldo. Saltare i funghi tagliati a fette con l'aceto balsamico in padella antiaderente per 5 minuti, tenere al caldo. Far bollire l'acqua salata i...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 210 kcal - 878 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2547 g | |
| Proteine | 20 g - 36% | |
| Carboidrati | 15 g - 28% | |
| Grassi | 9 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.0 g | |
| monoinsaturi | 2.2 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 178 mg | |
| Sodio | 172 mg |
Note
Ha circa 50 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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