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Zuppa di radicchio trevigiano
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Preparazione: 5 min Cottura: 35 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pancetta o guanciale
Orzo perlato
Formaggi grassi
Latte parzialmente scremato
Cipolle
Radicchio rosso
Maizena
salepepe
Preparazione
Tagliare il radicchio a fette sottili, di mezzo cm circa. In una casseruola antiaderente di 18-22 cm cuocere la pancetta tagliata a piccoli dadini e la cipolla tritata finemente per 5 minuti, insieme a 2 cucchiai di acqua. Unire il radicchio e 750 ml di acqua, portare ad ebollizione, quindi aggiung...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 244 KCal - 1020 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 54 g | |
| Proteine | 12 g - 20% | |
| Carboidrati | 28 g - 48% | |
| Grassi | 8 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.2 g | |
| monoinsaturi | 2.8 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 23 mg | |
| Sodio | 204 mg |
Note
Il formaggio più adatto per questa zuppa è il Roquefort (francese) o lo stilton (inglese), formaggi blue (erborinati) molto saporiti. In alternativa si possono usare 20 grammi di gorgonzola piccante. Ha 50 kcal per 100 grammi.
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