Zuppa di fave e cicoria
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Cicoria
Cipolle
Patate americane
Carote
Fave secche
30 g di sedano
sale
pepe
Preparazione
Tagliare grossolanamente la carota, il sedano e la cipolla, metterli a bollire in un litro di acqua insieme alle fave e alla patata dolce pelata e tagliata a pezzetti. Cuocere a fuoco basso, coperto, per 25 minuti circa, quando le fave si saranno ammorbidite. Frullare il tutto con un mixer ad immersione, fino a raggiungere una consistenza tipo purè. Aggiungere la cicoria lavata e tagliata a pezzet...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 185 kcal - 773 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 222 g | |
| Proteine | 12 g - 26% | |
| Carboidrati | 26 g - 54% | |
| Grassi | 4 g - 20% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.6 g | |
| monoinsaturi | 7.0 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 14 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 19 mg |
Note
Questa ricetta non è difficile ma bisogna fare attenzione quando si frulla il purè di fave, poiché tende a schizzare fuori dalla pentola, e quando si cuoce la cicoria, poiché il purè tende a 'sbuffare' e si rischia di ustionarsi, quindi bisogna fare molta attenzione. Ha 50 kcal per 100 g.
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