Zuppa di bietola e fagioli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Bieta
Formaggi grassi
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Pane comune
Pomodoro, triplo concentrato
1 spicchio di aglio
3 foglie di salvia
sale
pepe
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere la bietola in una casseruola di 18-22 cm, insieme all'aglio schiacciato (che poi andrà rimosso), al concentrato di pomodoro, due bicchieri di acqua e i fagioli con il loro liquido di cottura, per 5 minuti. Nel frattempo, tagliare il pane a fette spesse 1-2 cm e grattugiare il formaggio. Regolare di sale e pepe, versare la zuppa nelle ciotole, adagiare l...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 291 kcal - 1216 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 870 g | |
| Proteine | 17 g - 22% | |
| Carboidrati | 50 g - 64% | |
| Grassi | 5 g - 14% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.4 g | |
| monoinsaturi | 0.9 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 10 mg | |
| Sodio | 678 mg |
Note
Consiglio l'uso di un formaggio di mucca stagionato, come il Piave, la Fontina, il Parmigiano-Reggiano, oppure anche un pecorino stagionato, e di fagioli borlotti, rinvenuti e cotti in acqua bollente, oppure in scatola. La zuppa deve rimanere piuttosto liquida, deve pesare in totale 550 g. Il pane dovrebbe essere leggermente raffermo, per assorbire meglio il sugo senza rammollirsi troppo. Ha 50 kcal per 100 g.
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