Torre di polenta con polpo
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Polpo o piovra
Farina di mais
Olive in salamoia
4 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione
Cuocere il polpo in acqua bollente per il tempo necessario a renderlo morbido (45-60 minuti per kg). Preparare la polenta cuocendo la farina di mais in una quantità di acqua pari a 5 volte il suo peso (400 g), portare ad ebollizione, mescolare bene, quindi trasferire in una ciotola di terracotta e cuocere al microonde per 13-15 minuti a 3/4 di potenza, mescolando una volta dopo 10 minuti di cottur...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 367 kcal - 1534 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1000 g | |
| Proteine | 24 g - 26% | |
| Carboidrati | 35 g - 39% | |
| Grassi | 14 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.8 g | |
| monoinsaturi | 8.1 g | |
| polinsaturi | 1.9 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 144 mg | |
| Sodio | 306 mg |
Note
Servire a temperatura ambiente. Volendo si può anche usare una polenta già cotta, basta che non abbia più di 60 kcal per 100 g. Consiglio l'uso di olive verdi salate e leggermente amare, come le Nocellara del Belice DOP. Al posto del prezzemolo si può utilizzare un mix di erbe aromatiche a piacere. Ha 100 kcal per 100 g.
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