Spaghetti con zucchine e zafferano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Pasta di semola
Ricotta di vacca
Uova di gallina
zafferano (dose per 2 porzioni)
sale
pepe
curry in polvere (facoltativo)
Preparazione
Lavare le zucchine e tagliarle a mezzelune di 2 cm di spessore. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quando mancano 4 minuti alla cottura unire le zucchine. Nel frattempo, frullare la ricotta insieme all'uovo, l'olio, sale e pepe, zafferano ed eventualmente un pizzico di curry in polvere, aggiungendo se serve due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta e le zucchine, con...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 391 kcal - 1634 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 52 g | |
| Proteine | 16 g - 16% | |
| Carboidrati | 60 g - 58% | |
| Grassi | 12 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.7 g | |
| monoinsaturi | 5.2 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 114 mg | |
| Sodio | 106 mg |
Note
Il sugo va mescolato velocemente agli spaghetti per evitare di coagulare l'uovo con la temperatura. Ha 100 kcal per 100 g.
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