Sedanini con cozze e broccoli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pasta di semola
Cozze
Broccoli, inflorescenze
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)
sale
pepe
Preparazione
Tritare l'aglio soffriggerlo insieme al prezzemolo (se piace) in mezzo cucchiaio di olio in una pentola di acciaio di 5-7 litri. Aggiungere le cozze, alzare la fiamma, coprire e cuocere per 5-10 minuti, scuotendole di tanto in tanto, abbassando la fiamma quando il sugo delle cozze inizia a bollire vivacemente. Lessare i broccoli per 4 minuti in abbondante acqua salata, scolarli e metterli da parte...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 469 kcal - 1960 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 197 g | |
| Proteine | 28 g - 23% | |
| Carboidrati | 66 g - 54% | |
| Grassi | 13 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.8 g | |
| monoinsaturi | 6.3 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 145 mg | |
| Sodio | 375 mg |
Note
L'acqua delle cozze può essere più o meno salata, occorre quindi assaggiare il sugo e aggiungere altra acqua a seconda della sapidità. Conviene inoltre salare poco l'acqua della pasta, e compensare con la sapidità del sugo. Ha 100 kcal per 100 g.
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