Risotto con speck e cavoletti
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Cavoli di Bruxelles
Ricotta di vacca
Speck
sale, pepe
Preparazione
Tritare grossolanamente i cavoletti di Bruxelles e tagliare lo speck a listarelle larghe 1 cm. Portare ad ebollizione 1 litro di acqua in una pentola. In una casseruola di 22 cm, scaldare il burro e tostare il riso per 2 minuti a fuoco medio-alto, quindi aggiungere mezzo litro di acqua bollente, i cavoletti e lo speck, salare leggermente e portare ad ebollizione a fuoco alto, poi abbassare la fiam...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 401 kcal - 1676 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 677 g | |
| Proteine | 20 g - 19% | |
| Carboidrati | 56 g - 54% | |
| Grassi | 13 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.3 g | |
| monoinsaturi | 4.2 g | |
| polinsaturi | 1.5 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 46 mg | |
| Sodio | 418 mg |
Note
La ricotta aiuta a smorzare l'eccesso di amaro dei cavoletti. Questa ricetta ha una perfetta ripartizione dei macronutrienti: 50% carboidrati, 30% grassi e 20% proteine. Ha 100 kcal per 100 g.
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