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Polenta con baccala alla vicentina
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Preparazione: 10 min Cottura: 50 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Baccalà o stoccafisso ammollato
Latte parzialmente scremato
Polenta cotta
Grana o Parmigiano
Cipolle
100 g di vino biancoprezzemolo tritato
sale, pepe
Preparazione
Tritare la cipolla e cuocerla in una casseruola antiaderente di 22-24 cm insieme a 6 cucchiai di olio e il vino, farlo evaporare quindi unire il latte, portare ad ebollizione, salare leggermente, coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Nel frattempo, preparare la polenta in pentola o al micro...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 359 KCal - 1501 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1456 g | |
| Proteine | 26 g - 29% | |
| Carboidrati | 32 g - 35% | |
| Grassi | 14 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.0 g | |
| monoinsaturi | 7.9 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 51 mg | |
| Sodio | 436 mg |
Note
Volendo si può utilizzare la polenta pronta anche se non conviene visto che il sugo impiega comunque 40 minuti per cuocere. Consiglio di cuocere poco il baccalà che altrimenti diventa stopposo. Ha 100 kcal per 100 g.
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