Orzotto con asparagi e baccalà
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Baccalà o stoccafisso ammollato
Orzo perlato
Asparagi
Cipolle
150 g vino bianco
prezzemolo
1 litro brodo vegetale
sale, pepe
Preparazione
Cuocere la cipolla tritata nell'olio per 15 minuti, finché non è completamente disfatta, sfumare col vino, unire l'orzo e il brodo vegetale, cuocere per 5 minuti quindi aggiungere i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti di 1 cm di lunghezza, cuocere altri 10 minuti aggiungendo acqua o brodo se occorre, unire il baccalà tagliato a pezzetti, portare il tutto a cottura schiacciando una parte del b...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 388 kcal - 1622 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1968 g | |
| Proteine | 37 g - 39% | |
| Carboidrati | 43 g - 45% | |
| Grassi | 7 g - 17% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.8 g | |
| monoinsaturi | 3.7 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 61 mg | |
| Sodio | 7 mg |
Note
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