Insalata di farro con acciughe e menta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Farro cotto o in scatola
Acciuga o alice, sott'olio, sgocciolata
1/2 spicchio di aglio
8 foglie di menta
1 cucchiaio di succo di limone
sale
Preparazione
1) Tagliare le zucchine a metà per il senso della lunghezza, quindi tagliarle a mezzelune di 1 cm di spessore. Metterle in un contenitore adatto al microonde insieme all'aglio tagliato in 2 parti, salarle leggermente e cuocerle coperte alla massima potenza per 4 minuti, finché non sono pronte.
2) Nel frattempo tritare le acciughe finemente insieme alla menta.
3) Quando le zucchine sono p...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 312 kcal - 1304 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1122 g | |
| Proteine | 18 g - 21% | |
| Carboidrati | 44 g - 53% | |
| Grassi | 9 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.6 g | |
| monoinsaturi | 4.7 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 29 mg | |
| Sodio | 166 mg |
Note
Il farro può essere preparato in anticipo, partendo dal cereale crudo, cotto per 30 minuti circa in acqua bollente salata e raffreddato sotto l'acqua corrente. Altrimenti si può utilizzare il farro in scatola. Al posto delle acciughe si può utilizzare la pasta di acciughe. Ha 90 kcal per 100 g.
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