Insalata con l'acciuga
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Fagiolini freschi
Acciuga o alice, sotto sale
Olive in salamoia
Patate crude
due cucchiai di capperi sotto sale
un cucchiaio di aceto
sale
pepe
Preparazione
Lessare i fagiolini e le patate in abbondante acqua salata. Nel frattempo, mettere a bagno in un bicchere di acqua le acciughe sotto sale e in un altro i capperi sotto sale. Tagliare a dadini il pomodoro. Una volta pronti, far raffreddare i fagiolini e le patate in acqua fredda, tagliare a dadini le patate e a pezzetti i fagiolini. Tagliare in due le olive denocciolate. Scolare i capperi e le acc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 124 kcal - 518 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 18 g | |
| Proteine | 4 g - 12% | |
| Carboidrati | 10 g - 33% | |
| Grassi | 7 g - 54% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.9 g | |
| monoinsaturi | 4.4 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 4 mg | |
| Sodio | 153 mg |
Note
Consigliamo l'utilizzo di capperi e acciughe sotto sale, ma vanno bene anche capperi sott'aceto e acciughe sott'olio. È un contorno adatto per chi ama l'acciuga, saporito e poco calorico. Ha 50 kcal per 100 g.
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