Fagioli al naturale alla messicana
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Tortillas
Olio di oliva extra vergine
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Cipolle
1 cucchiaio di salsa worcester
1 cucchiaio di succo di limone
10 gocce di tabasco
sale, pepe
Preparazione
1) Mettere i fagioli insieme a 300 g di acqua di cottura in una ciotola. Se si usano quelli in scatola, versare due scatole da 400 g lordi (250 g netti) insieme all'acqua di conservazione.
2) Se erano conservati in frigorifero, scaldarli fino a farli diventare tiepidi al microonde, alla massima potenza, per 1-2 minuti.
3) Tritare la cipolla a fette sottili e unirla ai fagioli.
4) Co...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 374 kcal - 1563 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1287 g | |
| Proteine | 20 g - 19% | |
| Carboidrati | 54 g - 53% | |
| Grassi | 13 g - 28% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.6 g | |
| monoinsaturi | 7.3 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 15 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 1098 mg |
Note
Al posto delle tortillas, in vendita nei supermercati nel reparto etnico, si può utilizzare 50 g di piadina o di pane comune. Consiglio l'uso di fagioli borlotti o messicani, meglio se ammollati e cotti ma vanno bene anche in scatola, scegliendo tra quelli di qualità. Utilizzare cipolla di Tropea, oppure dei cipollotti. Servire tiepido o a temperatura ambiente. Ha 80 kcal per 100 g.
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