Ditalini con guanciale e zucchine
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Preparazione: 10 min Cottura: 15 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Pancetta o guanciale
Pasta di semola
Formaggi grassi
Cipolle
mezzo cucchiaino di scorza di arancia tritatasale
pepe
un rametto di timo fresco (facoltativo)
Preparazione
Tagliare le cipolle a grosse fette di 2 cm di spessore, poi tagliarle trasversalmente in modo tale da formare dei dadini di 1-2 cm di lato. Tagliare il guanciale a dadini e cuocerlo in mezzo bicchiere di acqua, appena inizia a bollire unire la cipolla e la scorza di arancia, salare, mescolare bene, ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 423 KCal - 1768 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 523 g | |
| Proteine | 15 g - 14% | |
| Carboidrati | 64 g - 59% | |
| Grassi | 13 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.9 g | |
| monoinsaturi | 6.2 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 18 mg | |
| Sodio | 228 mg |
Note
Questa ricetta necessita delle cipolle di tropea, rosse, grandi e molto dolci, che vanno cotte per poco tempo, in modo tale che rimangano abbastanza croccanti. Consigliamo l'utilizzo di una pasta corta, come i ditalini o le orecchiette. Come formaggio consigliamo del pecorino piccante, come il sardo o il romano. Volendo si può aggiungere del timo fresco tritato sul piatto finito.
Primi piatti
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Zuppa di funghi
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Secondi piatti
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Bocconcini di manzo ai funghi
Fagioli alla Bud Spencer
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