Couscous con seppie alle prugne
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Preparazione: 20 min Cottura: 20 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Seppia
Melanzane
Bulgur o couscous
Prugne secche denocciolate
100 g di vino bianco secco1 spicchio di aglio
10 g di funghi porcini secchi
sale
Preparazione
Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per 5-10 minuti. Tagliare le seppie a cubetti di 2 cm di lato, cuocerle in una larga padella antiaderente (almeno 28 cm) insieme a mezzo cucchiaio di olio e allo spicchio di aglio per 5 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Salare leggermente, togliere l...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 436 KCal - 1822 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 536 g | |
| Proteine | 27 g - 24% | |
| Carboidrati | 59 g - 52% | |
| Grassi | 12 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.6 g | |
| monoinsaturi | 5.7 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 13 g | |
| Colesterolo | 80 mg | |
| Sodio | 51 mg |
Note
Questa ricetta presenta alcune difficoltà da tenere in considerazione. Se le seppie non risultano tenere dopo la breve cottura, è meglio lasciarle cuocere insieme alle melanzane. La grande padella è indispensabile per cuocere in modo uniforme i cubetti di melanzana, che vanno girati spesso. Ha 100 kcal per 100 g.
Primi piatti
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Bucatini in salsa di acciuga
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Secondi piatti
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Bocconcini di manzo ai funghi
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Pan di Spagna con crema di cioccolato
Quenelles di castagne con salsa ai kaki
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Tzatziki