Tortino alle pere, formaggio di capra e salsa al cioccolato bianco e limone

Preparazione

Schiacciare il formaggio di capra con la forchetta riducendolo in pezzettini. Sbattere l'uovo intero, dopo circa 1 minuto aggiungere lo zucchero e sbattere per altri 2 minuti.

Aggiungere la farina setacciandola con un colino ed amalgamandola dolcemente con una frusta o leccapentole. Tagliare a dadini la pera, aggiungerla al composto insieme al formaggio ed amalgamare.

Imburrare e poi infarinare dei pirottini da forno (oppure usare quelli in silicone senza effettuare queste operazioni) e versarvi il composto. Riscaldare il forno a 180°. Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco tagliato a pezzettini per 2 minuti mentre il forno si scalda (oppure nel microonde per circa 2 minuti a media potenza), quindi amalgamarlo bene ed aggiungervi lo yogurt ed il limone.

La crema dovrà risultare liscia e ben legata.

Cuocere i tortini per circa 25 minuti nel forno ben caldo.

Servire il tortino con qualche fettina di pera a decorazione e la salsa servita a fianco oppure colata sopra. Servire a piacere tiepido o freddo.

Informazioni nutrizionali per porzione

Note

Ha circa 250 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Si consiglia un buon formaggio fresco di capra, saporito e di sapore sapido (salato). Questo si combinerà ottimamente con la dolcezza ed acidità della pera e la salsa.

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