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Pollo e cardi in besciamella di acciughe

Preparazione: 25 min
Cottura: 20 min

Difficoltà

Pollo e cardi in besciamella di acciughe

Ingredienti per 2 porzioni
Olio di oliva extra vergine	10 g
Latte parzialmente scremato	100 g
Acciuga o alice, sott'olio, sgocciolata	20 g
Pollo, petto	300 g
Cardi	250 g
Fecola di patate	10 g

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare il petto di pollo a pezzettoni. Cuocere i cardi a vapore (o bollirli in una quantità di acqua sufficiente per coprirli, in una casseruola) finché non saranno teneri, poi tagliarli a pezzi delle dimensioni del pollo.

Passo 9 Passo 10 Passo 11

Amalgamare il latte e la fecola setacciata, unire le acciughe sgocciolate e cuocere in padella a fuoco medio mescolando con una frusta; le acciughe si scioglieranno velocemente. Spegnere e togliere dal fuoco appena sobbolle.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Cuocere il pollo in padella antiaderente con l'olio, quando sarà colorato sfumare col vino bianco e far asciugare.

Passo 7 Passo 12 Passo 13

Aggiungere i cardi, amalgamare e incorporare la crema di acciughe, abbassare la fiamma e cuocere per un altro minuto.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	265 KCal - 1108 KJoule
Proteine	39 gr - 59%
Carboidrati	9 gr - 14%
Grassi	8 gr - 28%
di cui
saturi	1.8 gr
monoinsaturi	4.5 gr
polinsaturi	1.0 gr
Fibre	2 gr
Colesterolo	103 mg
Sodio	125 mg

Note

Al posto della fecola può essere usata la comune farina 00, il vantaggio della fecola è che tende a formare meno grumi nell'impasto. Ha 80 kcal/hg.

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