Pasta con zucca e pancetta light

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La pasta con la zucca e la pancetta è un classico della cucina autunnale e invernale, che però in pochi riescono a declinare in versione light o meglio, rispettando i vincoli e la filosofia della cucina Sì, il nostro modello di cucina che cerca di coniugare salute e gusto.

Scoprirai in questo articolo come modulare le quantità di pasta, zucca, pancetta e formaggio in modo tale da realizzare la ricetta adatta alle tue esigenze, sia per quanto riguarda il gusto, che per quanto riguarda le calorie o meglio, la densità calorica.

Ricetta della pasta con la zucca e la pancetta

Pasta zucca pancetta

Per questa ricetta utilizzerò dei fusilli, ma si possono utilizzare anche delle mezze penne o anche della pasta lunga, l'importante è utilizzare un formato di spessore non troppo grande, per evitare che le verdure prendano il sopravvento in termini di volume.

Autore:

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Tempo totale:

Ingredienti per 2 persone

  • 140  g fusilli
  • 70 g pancetta
  • 20 g parmigiano
  • 320 g di zucca mantovana
  • mezza arancia
  • uno spicchio di aglio
  • sale

Procedimento

 

 

Mettere a bollire l'acqua (circa 750 g) e salarla.

Tritare l'aglio, sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi spessi circa 2 cm e grandi circa come i fusilli, o poco più, ricavare 3 pezzi di 2 cm di scorza di arancia, spremerne metà e mettere il succo da parte.

Tagliare la pancetta a listarelle lunghe 3 cm e spesse mezzo cm, soffriggere in una padella antiaderente di 28 cm per qualche minuto, quindi unire l'aglio e soffriggerlo epr 10 secondi, sfumare con il succo di arancia, unire la zucca e mezzo bicchiere di acqua, salare, portare ad ebollizione, abbassare e coprire. Buttare la pasta, dopo 5 minuti unire la scorza di arancia al sugo. Quando è quasi pronta, scolarla (conservando un po' di acqua di cottura) e unirla al sugo, aggiungere il parmigiano, mescolare bene, aggiungendo acqua di cottura se occorre. Rimuovere la scorza di arancia, impiattare e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

 

Energia

461 kcal - 1927 KJoule

 

Proteine ad alto VB 

11 g

Proteine

21 g - 18%

Carboidrati

63 g - 54%

Grassi

15 g - 28%

di cui

 

saturi

5.7 g

monoinsaturi

5.4 g

polinsaturi

2.3 g

Fibre

3 g

Colesterolo

39 mg

Sodio

431 mg

 

 

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