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Paccheri su crema di piselli, ricotta e crudo di Parma

Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min

Difficoltà

Ingredienti per 2 porzioni
Piselli	200 g
Prosciutto crudo	40 g
Ricotta di vacca	80 g
Pasta di semola	140 g
Cipolle bianche o gialle	160 g
Olio extravergine di oliva	10 g
sale	qb

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare in 4 parti la cipolla e a piccoli pezzetti il prosciutto, dandogli con le mani la forma di una rosellina.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Bollire la pasta e la cipolla in acqua salata, poi scolarle e dividerle tenendo la pasta in caldo. Frullare i piselli con olio e cipolle aggiustando di sale, ottenere una crema liscia ed omogenea.

Passo 4 Passo 5

Disporre la crema di piselli alla base del piatto, i paccheri in cerchio e la ricotta (se si preferisce salandola leggermente) nel centro, distribuendo i pezzi di prosciutto a piacere.

Budino di mele e cannella

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	456 KCal - 1906 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	19 g
Proteine	24 g - 20%
Carboidrati	71 g - 60%
Grassi	11 g - 20%
di cui
saturi	3.4 g
monoinsaturi	4.1 g
polinsaturi	0.9 g
Fibre	9 g
Colesterolo	23 mg
Sodio	43 mg

Note

Ha 100 kcal/hg. La cottura perfetta del pacchero è al dente, per esaltarne al massimo la consistenza.

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