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Orzotto con broccoli e fili di pancetta croccante

Preparazione: 30 min
Cottura: 40 min

Difficoltà

Ingredienti per 2 porzioni
Broccoli, inflorescenze	300 g
Cipolla	40 g
Orzo perlato	120 g
Pancetta o guanciale stagionati	40 g
Parmigiano-Reggiano	40 g

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Cuocere l'orzo in acqua bollente salata per circa 25/30 minuti in una quantità d'acqua non abbondante (dovrà essere assorbita come un risotto). Grattugiare il formaggio, affettare pancetta e cipolle sottilmente.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Scaldare una padella antiaderente e cuocere la pancetta finché non sarà trasparente. A questo punto aggiungere la cipolla e far dorare. Sfumare con vino bianco e continuare la cottura finché non sarà asciugato.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

A metà cottura dell'orzo unire i broccoli tagliati a pezzetti e continuare la cottura finché l'acqua non sia quasi asciutta completamente. Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato, cipolla e pancetta ed amalgamare.

Passo 6

Lasciar riposare 2 minuti con coperchio e poi servire.

Budino di mele e cannella

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	411 KCal - 1718 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	11 g
Proteine	22 g - 22%
Carboidrati	48 g - 49%
Grassi	13 g - 30%
di cui
saturi	5.8 g
monoinsaturi	4.1 g
polinsaturi	1.6 g
Fibre	9 g
Colesterolo	38 mg
Sodio	364 mg

Note

Ha 100 kcal/hg.

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