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Capesante pancettate, corallo alla soia e crema di finocchi

Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min

Difficoltà

Ingredienti per 2 porzioni
Capesante	200 g
Finocchi	300 g
Tuorli d'uovo	num 1
Pancetta o guanciale	80 g
Maizena	10 g
Salsa di soia	1 cucchiaino

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare grossolanamente i finocchi e cuocerli a fuoco medio in una casseruola con coperchio bagnandoli per metà della loro altezza di acqua.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Spegnere il fuoco e frullare il tutto con un minipimer, rimuovendo prima l'eccesso di acqua eventuale.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Aggiungere il formaggio grattugiato, la fecola, aggiustare di sale e riaccendere la fiamma amalgamando continuamente fino a quando sobbollirà. Spegnere quindi la fiamma e tenere in caldo. Separare la capasanta dal suo corallo (la parte arancione).

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Saltare quest'ultimi in padella antiaderente con un tappino di salsa di soia per 3-4 minuti massimo, tenere in caldo. Srotolare la pancetta formando delle strisce sottili nelle quali avvolgere le capesante.

Passo 4 Passo 5

Saltarle quindi in padella per 3-4 minuti avendo cura di far dorare tutta la superficie.

Disporre nel piatto la crema, poi sopra i coralli e le capesante pancettate.

Budino di mele e cannella

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	297 KCal - 1241 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	27 g
Proteine	28 g - 39%
Carboidrati	6 g - 8%
Grassi	17 g - 53%
di cui
saturi	5.7 g
monoinsaturi	6.1 g
polinsaturi	2.5 g
Fibre	2 g
Colesterolo	230 mg
Sodio	415 mg

Note

Le capesante vanno pesate al netto (senza guscio). Ha 100 kcal/hg.

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