Sei in: Cibo360.it >> Cucina >> Ricette Sì

Capesante pancettate, corallo alla soia e crema di finocchi

Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min

Difficoltà

Ingredienti per 2 porzioni
Capesante	200 g
Finocchi	300 g
Tuorli d'uovo	num 1
Pancetta o guanciale	80 g
Maizena	10 g
Salsa di soia	1 cucchiaino

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare grossolanamente i finocchi e cuocerli a fuoco medio in una casseruola con coperchio bagnandoli per metà della loro altezza di acqua.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Spegnere il fuoco e frullare il tutto con un minipimer, rimuovendo prima l'eccesso di acqua eventuale.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Aggiungere il formaggio grattugiato, la fecola, aggiustare di sale e riaccendere la fiamma amalgamando continuamente fino a quando sobbollirà. Spegnere quindi la fiamma e tenere in caldo. Separare la capasanta dal suo corallo (la parte arancione).

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Saltare quest'ultimi in padella antiaderente con un tappino di salsa di soia per 3-4 minuti massimo, tenere in caldo. Srotolare la pancetta formando delle strisce sottili nelle quali avvolgere le capesante.

Passo 4 Passo 5

Saltarle quindi in padella per 3-4 minuti avendo cura di far dorare tutta la superficie.

Disporre nel piatto la crema, poi sopra i coralli e le capesante pancettate.

Budino di mele e cannella

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	297 KCal - 1241 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	27 g
Proteine	28 g - 39%
Carboidrati	6 g - 8%
Grassi	17 g - 53%
di cui
saturi	5.7 g
monoinsaturi	6.1 g
polinsaturi	2.5 g
Fibre	2 g
Colesterolo	230 mg
Sodio	415 mg

Note

Le capesante vanno pesate al netto (senza guscio). Ha 100 kcal/hg.

Ultimi articoli sezione: Cucina

Scapece

Scapece ovvero la marinatura in aceto ed erbe aromatiche di verdure o pesci fritti tipica del Meridione.

Alici marinate - Ricetta classica e veloce con aceto

Le alici marinate sono un piatto semplice, ma è importante adottare alcuni accorgimenti per essere sicuri del risultato. Scopriamo questa ricetta con aceto, vino e limone.

Pasta con pesto di pistacchi e gamberi

Pasta con pesto di pistacchi e gamberi: una raffinata e gustosa ricetta di origine siciliana, patria tanto dei gamberi, quanto dei pistacchi.

Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe: i dolci tipici campani, diffusi un po' in tutto il sud Italia, a base di pasta per bignè che però viene fritta, dopo un passaggio in forno.

Ziti alla genovese - Origini e ricetta napoletana

Ziti alla genovese: la ricetta originale napoletana di questo primo piatto a base di cipolle e carne di manzo.

Gulasch (o gulash) : ricetta originale e light

Il gulasch, il famoso piatto ungherese qui proposto con la ricetta originale, ma anche rivisitato in chiave dietetica.

Pici all'aglione - Ricetta toscana

I pici all'aglione sono un piatto di origine toscana, preparato con un particolare aglio molto grosso come dimensioni, ma più delicato.

Tagliolini con salmone affumicato

La pasta con salmone affumicato è un primo piatto molto saporito e facile da realizzare: scopri una insolita ricetta con panna e gorgonzola, abbinati ai tagliolini all'uovo.