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Crema di melanzane al basilico con scampi scottati

Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min

Difficoltà

Ingredienti per 2 porzioni
Melanzane	300 g
Scampi sgusciati	300 g
Olio extravergine	30 g
Cipolle	60 g
Basiico qualche foglia

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 4

Tagliare a cubi la melanzana e a pezzetti la cipolla, cuocerle in padella antiaderente con 1/3 dell'olio.

Passo 3 Passo 10 Passo 11

Mettere le verdure cotte ed il basilico nel mixer con 1/3 dell'olio e un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Pulire gli scampi e porli in una ciotola, versarvi il restante olio, un pizzico di sale ed amalgamare.

Passo 6

Scottare gli scampi in padella, con un filo d'olio, per 15-30 secondi, devono appena prendere colore, volendo si possono cuocere solo da un lato, lasciandoli semicrudi dall'altro.

Passo 6

Disporre la crema nel centro del piatto e tutti intorno i crostacei, a formare dei piccoli raggi.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	274 KCal - 1145 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	20 g
Proteine	22 g - 32%
Carboidrati	10 g - 14%
Grassi	16 g - 54%
di cui
saturi	2.4 g
monoinsaturi	11.2 g
polinsaturi	1.6 g
Fibre	4 g
Colesterolo	105 mg
Sodio	144 mg

Note

Ha circa 100 kcal/hg. Ottimo servito freddo nei mesi più caldi. Il peso degli scampi è al netto degli scarti.

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