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Budino di mele e uvetta alla cannella

Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min

Difficoltà

Ingredienti per 2 porzioni
Zucchero	15 g
Latte parzialmente scremato	80 g
Panna spray	30 g
Uova di gallina, tuorlo	20 g
Uva secca	20 g
Succo di frutta	120 g
Fecola di patate (o maizena)	20 g
Cannella in polvere
1 foglio di gelatina

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Amalgamare in una padella succo di mela, latte, zucchero, tuorlo con una frusta e cuocere a fiamma media mescolando regolarmente. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Aggiungere la fecola alla crema con un setaccio e contunuare ad amalgamare, aggiungendo poi l'uvetta.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Appena il composto sobbolle, spegnere e togliere dalla fiamma. Incorporare la colla di pesce strizzata e amalgamare, se piace aggiungendo cannella in polvere alla crema.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Disporre in pirottini di silicone, lasciar raffreddare e riporre in frigorifero per almeno 1 ora. Servire con ciuffi di panna montata zuccherata spray (oppure montare la panna fresca con il 10% di zucchero a velo e distribuirla con la sacca da pasticceria).

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	219 KCal - 915 KJoule
Proteine	4 g - 6%
Carboidrati	37 g - 64%
Grassi	8 g - 29%
di cui
saturi	3.7 g
monoinsaturi	2.4 g
polinsaturi	0.6 g
Fibre	1 g
Colesterolo	152 mg
Sodio	16 mg

Note

Al posto della fecola può essere usata la comune farina 00, il vantaggio della fecola è che tende a formare meno grumi nell'impasto. Ha 80 kcal/hg.

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