Alimenti ricchi di potassio | Tabella

Il potassio è un metallo alcalino, corrosivo e facilmente infiammabile, di colore bianco-argento, che si trova in natura in molti minerali e nell'acqua marina. Il suo simbolo è la lettera K, dal latino kallium.

 

 

Nell'organismo si presenta sottoforma di catione positivo, K+, si tratta dello ione inorganico in assoluto più frequente nelle cellule, ed è presente anche nei succhi gastrici.

Il potassio svolge una funzione molto importante sulla salute dei nervi e del cuore, i suoi livelli nel sangue devono rimanere all'interno di un intervallo piuttosto ristretto, per questo motivo la concentrazione di potassio nel sangue è regolata in modo molto preciso ed efficace, perché fluttuazioni importanti possono mettere a rischio la vita del soggetto.

Potassio su wikipedia (inglese)

Funzioni svolte dal potassio

Il potassio svolge una funzione fondamentale nella contrazione di tutti i muscoli, è importante nella regolazione dell'equilibrio dei fluidi e delle sostanze minerali dentro e fuori le cellule, contribuisce alla regolazione della pressione sanguigna, comportandosi come antagonista rispetto al sodio.

 

 

Carenza ed eccesso di potassio

La quantità giornaliera di potassio consigliata per l'adulto è pari a 2000 mg (due grammi). Per approfondire rimandiamo all'articolo sul potassio, e sull'acqua ricca di potassio.

È molto improbabile incappare in una carenza di potassio, perché è presente in moltissimi alimenti di uso comune e la quantità giornaliera raccomandata è raggiungibile molto facilmente.

L'eccesso di potassio in genere non è causato da un'assunzione esagerata, quando da un difetto dello smaltimento dello stesso, che avviene grazie ai reni. Problemi renali, o l'assunzione di alcuni farmaci, possono provocare un'innalzamento del potassio nel sangue che porta rapidamente all'insorgenza di sintomi anche gravi come rallentamento del battito cardiaco e aritmie che possono diventare molto pericolose.

Ha senso integrare il potassio?

Attualmente il consiglio di integrare il potassio che assumiamo con gli alimenti ha un riscontro molto debole. Sebbene infatti livelli bassi di potassio siano stati associati ad una maggior frequenza delle malattie cardiovascolari e dell'ipertensione, non è stato dimostrato che una aumento dell'assunzione di questo minerale possa avere qualche utilità per abbassare la pressione o prevenire danni al cuore e alle arterie.

Il potassio è comunque presente in tutti gli integratori multivitaminici e multiminerale, quindi se già ne assumete uno quotidianamente, l'eventuale carenza di potassio sarà l'ultimo dei vostri problemi.

Come vedremo in seguito, il potassio è presente in moltissimi alimenti, di origine anche molto diversa, ed è quindi molto improbabile una sua carenza.

Potassio negli alimenti

Il potassio è presente in tutti i cibi, tuttavia ce ne sono sicuramente alcuni che ne contengono in grande quantità: stiamo parlando soprattutto dei vegetali freschi, e in particolare quelli a foglia verde.

Grandi quantità di potassio sono presenti anche in pomodori, cetrioli, zucchine, zucca, carote, melanzane, legumi e frutta secca.

I cibi di origine animale (carne, pesce, formaggi e latticini) contengono potassio, anche se in misura minore rispetto ai vegetali.

Di seguito riportiamo una tabella dove riportiamo il contenuto di potassio, in mg per 100 g di parte edibile, degli alimenti più comuni.

Alimento Potassio
(mg/100g p.e.)
Ketchup 5901.00
Tè (foglie) 2160.00
Caffe' tostato 2020.00
Soia secca 1740.00
Farina di soia 1660.00
Latte di vacca in polvere, scremato 1650.00
Melù o pesce molo, stoccafisso secco 1500.00
Fagioli -Borlotti secchi 1478.00
Fagioli secchi 1445.00
Fagioli -Cannellini secchi 1411.00
Latte di vacca in polvere, intero 1270.00
Pepe nero 1260.00
Albicocche, disidratate 1260.00
Pesche, disidratate 1229.00
Crusca di frumento 1160.00
Bastoncini di crusca 1139.00
Patatine fritte, in busta 1060.00
Fichi, secchi 1010.00
Piselli secchi 990.00
Lenticchie secche 980.00
Albicocche, secche 979.00
Pistacchi con guscio 972.00
Pesche, secche 950.00
Ceci secchi 881.00
Uva, secca 864.00
Farina di castagne 847.00
Germe di frumento 827.00
Carrube 827.00
Prugne secche 824.00
Minestrone liofilizzato 800.00
Semi di zucca secchi 788.00
Mandorle dolci secche, con guscio 780.00
Datteri, secchi 750.00
Castagne secche 738.00
Mele, disidratate 730.00
Castagne bollite 715.00
Acciuga o alice, sott'olio 700.00
Pagello 690.00
Arachidi, tostate con guscio 680.00
Prezzemolo 670.00
Patate, cotte, fritte 660.00
Cocco, essiccato 660.00
Fagioli freschi crudi 650.00
Pagello bocca d'oro 648.00
Sarda fresca 630.00
Lievito di birra, compresso 610.00
Noci pecan con guscio 603.00
Aglio 600.00
Pinoli con guscio 599.00
Castagne arrostite 592.00
Patate crude 570.00
Patate, cotte con buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 570.00
Patate, cotte [arrosto] 570.00
Patate, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 570.00
Anacardi senza guscio 565.00
Uova di gallina, intero, in polvere 556.00
Salpa 540.00
Spinaci crudi 530.00
Trota, surgelata, cotta [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 530.00
Corvina 527.00
Bresaola 505.00
Barbabietole rosse cotte al forno 500.00
Pollo, petto, cotto [saltato in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 497.00
Prosciutto crudo, disossato, magro [privato del grasso visibile] 495.00
Kamut 494.00
Salame Napoli 494.00
Frumento duro 494.00
Salame nostrano 490.00
Pollo, sovracoscio senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 488.00
Salame Felino 486.00
Salame 486.00
Speck 484.00
Agnello cotto [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 475.00
Tacchino, sovracoscio, senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 475.00
Salame Brianza 473.00
Trota, surgelata 470.00
Rughetta o rucola 468.00
Nocciole secche, senza guscio 466.00
Nocciole secche, con guscio 466.00
Scorfano 465.00
Trota 465.00
Faraona, coscio, senza pelle, cotto [allo spiedo senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 460.00
Tacchino, fesa, cotta [saltata in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 457.00
Salame Fabriano 455.00
Prosciutto crudo, disossato 454.00
Salame Milano 452.00
Grano saraceno 450.00
Cavoli di bruxelles crudi 450.00
Avocado 450.00
Noci con guscio 441.00
Farro 440.00
Muesli 440.00
Tarassaco o dente di leone 440.00
Frumento tenero 435.00
Salame cacciatore 435.00
Bulgur 435.00
Coppa Parma 433.00
Olive nere 432.00
Milza di bovino 429.00
Avena 429.00
Occhiata 427.00
Bieta, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 420.00
Maiale, leggero, bistecca, cotta [saltata in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 420.00
Salame ungherese 420.00
Salmone, affumicato 420.00
Cioccolato al latte 420.00
Pollo, fuso con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 413.00
Oca 406.00
Pollo, fuso senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 406.00
Pollo, ala con pelle, cotta [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 402.00
Kiwi 400.00
Coregone 400.00
Castagne 395.00
Finocchi crudi 394.00
Tacchino, fuso, senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 394.00
Pollo, sovracoscio con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 392.00
Salvia 390.00
Latte di vacca, condensato zuccherato 390.00
Tacchino, fesa 382.00
Indivia 380.00
Pesce gatto 380.00
Carciofi crudi 376.00
Prosciutto crudo di Parma 373.00
Farina d'avena 370.00
Ribes 370.00
Maiale, leggero, coscio 370.00
Maiale, pesante, coscio 370.00
Pollo, petto crudo 370.00
Maiale magra 370.00
Crema di nocciole e cacao 370.00
Noci secche, con guscio 368.00
Biscotti per l'infanzia 366.00
Pollo intero con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 366.00
Pollo intero senza pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 366.00
Macadamia senza guscio 363.00
Crostata con marmellata di albicocche, tipo industriale 363.00
Vitello, filetto crudo 360.00
Coniglio intero crudo 360.00
Coniglio intero, surgelato 360.00
Soia, salsa 360.00
Pesce grasso, filetti 360.00
Pesce grasso, intero 360.00
Sgombro o maccarello fresco 360.00
Fegato di suino, crudo 356.00
Melù o pesce molo fresco 356.00
Pollo, fuso senza pelle crudo 355.00
Spinaci, surgelati 354.00
Cavolfiore crudo 350.00
Banane 350.00
Agnello [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 350.00
Daino 349.00
Boga 348.00
Tacchino, fuso, con pelle, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 347.00
Bovino adulto o vitellone - girello - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 344.00
Bovino adulto o vitellone - fesa - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 342.00
Bovino adulto o vitellone - sottofesa - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 342.00
Farina di segale 340.00
Broccolo a testa crudo 340.00
Zucca gialla 340.00
Polmone di bovino 340.00
Faraona, coscio, senza pelle, crudo 340.00
Faraona, petto, senza pelle, crudo 340.00
Melù o pesce molo, stoccafisso, ammollato 340.00
Agnello, coscio crudo [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 338.00
Farina di frumento integrale 337.00
Bovino adulto o vitellone - noce - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 337.00
Bovino adulto o vitellone - scamone - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 337.00
Bovino adulto o vitellone - tagli posteriori 335.00
Melone d'estate 333.00
Bovino adulto o vitellone - lombata - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 333.00
Bovino magra 333.00
Cavallo 331.00
Bovino adulto o vitellone - filetto - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 330.00
Faraona, petto, senza pelle, cotto [allo spiedo senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 330.00
Merluzzo o nasello, surgelato, cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 330.00
Storione 330.00
Wafer ricoperto di cioccolato 330.00
Merluzzo o nasello, surgelato, cotto [in forno senza aggiunta di grassi e di sale e scolato dal grasso prodotto con la cottura] 328.00
Agnello, costoletta cruda [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 325.00
Faraona, coscio, con pelle, crudo 325.00
Pollo, sovracoscio senza pelle crudo 323.00
Latte di vacca, evaporato non zuccherato 323.00
Pancetta magretta 322.00
Maiale grassa 322.00
Funghi coltivati prataioli crudi 320.00
Funghi coltivati prataioli, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 320.00
Albicocche 320.00
Pollo intero senza pelle, cotto [arrosto di rosticceria] 320.00
Tacchino, sovracoscio, senza pelle crudo 320.00
Cuore di bovino 320.00
Fegato di bovino 320.00
Aringa fresca 320.00
Merluzzo o nasello crudo 320.00
Merluzzo o nasello, surgelato 320.00
Cozza o mitilo 320.00
Barretta al cocco ricoperta di cioccolato 320.00
Trota iridea d'allevamento, filetti 319.00
Patate novelle crude 318.00
Cinghiale [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 318.00
Cervo[tessuto muscolare privato del grasso visibile] 318.00
Cuore di ovino 316.00
Vongola 314.00
Bovino adulto o vitellone - costata - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 313.00
Merluzzo o nasello, surgelato, filetti 310.00
Salmone fresco 310.00
Agnello, costoletta, cotta [tessuto muscolare privato del grasso visibile, cotta in forno senza aggiunta di grassi e di sale] 309.00
Pollo intero senza pelle crudo 307.00
Spigola 307.00
Bovino adulto o vitellone - spalla, muscolo, girello, fesone- [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 304.00
Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati] 302.00
Agnello, coscio, cotto [tessuto muscolare privato del grasso visibile, cotto in forno senza aggiunta di grassi e di sale] 302.00
Pop corn 301.00
Tonno, sott'olio, sgocciolato 301.00
Barbabietole rosse crude 300.00
Sedano rapa 300.00
Basilico 300.00
Maiale, pesante, lombo 300.00
Pollo intero con pelle crudo 300.00
Cuore di suino 300.00
Fegato di ovino 300.00
Maiale semigrassa 300.00
Salmone, in salamoia 300.00
Cioccolato fondente 300.00
Pomodori maturi 297.00
Tacchino intero, senza pelle crudo 296.00
Tacchino, fuso, senza pelle 295.00
Cardi crudi 293.00
Bovino adulto o vitellone - tagli anteriori 291.00
Pomodori da insalata 290.00
Melagrane 290.00
Maiale, leggero, bistecca cruda 290.00
Anatra domestica 290.00
Fagiano 290.00
Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati] 289.00
Pollo, fuso con pelle crudo 288.00
Pollo, hamburger 288.00
Mais 287.00
Bovino adulto o vitellone - copertina di sotto, copertina di spalla, sottospalla, collo- [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 287.00
Bovino adulto o vitellone - geretto anteriore e posteriore - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 287.00
Bovino adulto o vitellone - pancia, biancostato, punta di petto - [tessuto muscolare privato del grasso visibile] 287.00
Bovino semigrassa 287.00
Mormora 287.00
Carpa 286.00
Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati] 282.00
Pane al malto 280.00
Fagiolini freschi crudi 280.00
Sedano crudo 280.00
Patate, cotte senza buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 280.00
Rosmarino 280.00
Cocomero 280.00
Sogliola, fresca 280.00
Sogliola, surgelata 280.00
Acciuga o alice, fresca 278.00
Pollo, sovracoscio con pelle crudo 277.00
Cipolline crude 276.00
Tacchino, fuso, con pelle crudo 274.00
Tacchino, hamburger 274.00
Asparagi di campo crudi 273.00
Seppia 273.00
Fichi 270.00
Pollo intero con pelle, cotto [arrosto di rosticceria] 270.00
Cervello di bovino 270.00
Anguilla di mare 270.00
Lenti colorate ripiene di cioccolato 270.00
Cavolo cappuccio verde, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 268.00
Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate] 266.00
Tacchino intero, con pelle crudo 266.00
Gamberi, freschi 266.00
Zucchine 264.00
Cavolo cappuccio verde crudo 260.00
Menta 260.00
Pesche 260.00
Mora di rovo 260.00
Ostrica 260.00
Pomodori San Marzano 259.00
Cocco 256.00
Prosciutto cotto, magro [privato del grasso visibile] 254.00
Yogurt caprino 251.00
Pomodori, conserva 250.00
Nespole 250.00
Ananas 250.00
Anona 250.00
Mango 250.00
Luccio 250.00
Carciofi, surgelati crudi 248.00
Lupini, ammollati 245.00
Tinca 245.00
Lattuga 240.00
Radicchio rosso 240.00
Ravanelli 240.00
Capperi 240.00
Piccione giovane 237.00
Tonno, in salamoia, sgocciolato 237.00
Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 236.00
Funghi porcini 235.00
Fagioli -Borlotti in scatola, scolati 234.00
Polpo 233.00
Salsiccia di suino, fresca, cotta, saltata in padella senza aggiunta di grassi e di sale 231.00
Cavolo verza crudo 230.00
Pomodori, pelati in scatola [frutti pi¿ succo naturale] 230.00
Pomodori, succo 230.00
Peperoncini piccanti 230.00
Rene di bovino 230.00
Pompelmo 230.00
Ciliege 229.00
Pollo, ala con pelle cruda 228.00
Crostata con crema al cacao 228.00
Pane di tipo integrale 227.00
Prosciutto cotto 227.00
Feijoa 225.00
Mais in scatola, sgocciolato 220.00
Carote crude 220.00
Lamponi 220.00
Maiale, leggero, lombo 220.00
Maiale, pesante, spalla 220.00
Germogli di soia 218.00
Anguilla di fiume 217.00
Riso integrale crudo 214.00
Suro o sugarello 212.00
Peperoni crudi 210.00
Melone d'inverno 210.00
Mandarini 210.00
Maiale, leggero, spalla 210.00
Uova di oca, intero 210.00
Caramelle tipo "mou" 210.00
Mapo 210.00
Pizza con pomodoro 209.00
Vegetali misti, surgelati: piselli, mais, carote, fagioli 208.00
Prugne gialle 202.00
Fave fresche crude 200.00
Passiflora 200.00
Arance 200.00
Arance, succo 200.00
Salsiccia di suino, fresca 200.00
Asparagi di bosco 198.00
Mele cotogne 197.00
Pesche con buccia 197.00
Lingua di bovino cruda 197.00
Bieta cruda 196.00
Miglio 195.00
Sgombro o maccarello, in salamoia 194.00
Piselli freschi 193.00
Pasta di semola 192.00
Uva 192.00
Rape crude 191.00
Pane di segale 190.00
Pangrattato 190.00
Fagioli in scatola, scolati 190.00
Fichi-d'india 190.00
Prugne 190.00
Edam 188.00
Yogurt magro con frutta e dolcificante 185.00
Yogurt magro bianco 185.00
Melanzane crude 184.00
Carne bovina pressata, in scatola 184.00
Latte di pecora 182.00
Cicoria da taglio, coltivata 180.00
Storione, uova [caviale] 180.00
Latte di capra 180.00
Merendine, farcite di latte 180.00
Cotechino, confezionato precotto 178.00
Latte di bufala 178.00
Quaglia 175.00
Miglio decorticato 174.00
Fiori di zucca 173.00
Semola 170.00
Panini al latte 170.00
Loti o kaki 170.00
Yogurt intero bianco 170.00
Babaco 169.00
Pasta all'uovo secca 164.00
Wurstel, cotto [saltato in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 164.00
Lenticchie in scatola, scolate 161.00
Biscotti wafers 160.00
Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati] 160.00
Fragole 160.00
Mirtilli 160.00
Mandaranci 160.00
PatÌ di fegato 160.00
Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato 154.00
Riso parboiled crudo 150.00
Piselli surgelati 150.00
Albicocche, sciroppate 150.00
Guava 150.00
Litchi 150.00
Yogurt greco magro bianco 150.00
Latte di vacca pastorizzato, intero 150.00
Latte di vacca pastorizzato, scremato 150.00
Latte di vacca UHT, intero 150.00
Yogurt greco intero bianco 150.00
Formaggio cremoso spalmabile 150.00
Pancetta tesa 149.00
Yogurt parzialmente scremato alla frutta 149.00
Yogurt parzialmente scremato bianco 149.00
Formaggi grassi 145.00
Calamaro, fresco 145.00
Calamaro, surgelato 145.00
Caciotta toscana 145.00
Mozzarella di vacca 145.00
Salsiccia di fegato 143.00
Farina di frumento tipo 0 140.00
Biscotti secchi 140.00
Croissants 140.00
Cetrioli 140.00
Cipolle crude 140.00
Papaia 140.00
Limoni 140.00
Limoni, succo 140.00
Wurstel 140.00
Corned beef, in scatola 140.00
Farina di frumento 140.00
Provolone 139.00
Cotechino, confezionato precotto, [bollito per 20 min. dentro la confezione e scolato dal liquido prodotto con la cottura] 137.00
Uova di gallina, albume 135.00
Orzo decorticato 133.00
Uova di gallina, intero 133.00
Mele fresche - golden 132.00
Farina di mais 130.00
Piselli in scatola, scolati 130.00
Clementine 130.00
Mortadella 130.00
Uova di anatra, intero 129.00
Pere fresche 127.00
Farina di frumento tipo 00 126.00
Fagioli dall'occhio secchi 125.00
Mele fresche 125.00
Crema di latte -12% di lipidi 122.00
Segale 121.00
Latte di soia 2% zuccheri 120.00
Latte di soia 4% zuccheri 120.00
Orzo perlato 120.00
Uva, succo, in cartone 120.00
Latte di soia puro 120.00
Cheddar 120.00
Grana 120.00
Ricotta di vacca 119.00
Mele fresche con buccia 115.00
Amarene 114.00
Gorgonzola 111.00
Pesche, sciroppate 110.00
Crescenza 110.00
Ceci in scatola, scolati 109.00
Formaggino 108.00
Emmenthal 107.00
Mele fresche - renette 105.00
Farina di riso 104.00
Zampone, confezionato 104.00
Pane formato rosetta 103.00
Merendine, tipo pan di spagna 103.00
Parmigiano 102.00
Marmellate 50% zuccheri 100.00
Marmellate 40% zuccheri 100.00
Granchio, in scatola 100.00
Panna fresca 100.00
Brie 100.00
Camembert 100.00
Marmellate 60% zuccheri 100.00
Pizza bianca

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