Se lo yogurt ha una consistenza filante

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Perche' il mio yogourt fatto in casa risulta di una consistenza filante? Grazie.

I due batteri dello yogurt (Lactobacillus thermophilus e Streptococcus bulgaricus) producono sostanze che danno allo yogurt la tipica consistenza densa e cremosa. Questi batteri si sviluppano in modo ottimale a temperature differenti e la consistenza che producono è diversa, dunque cambiando la temperatura di incubazione e cambiando lo starter si ottengono consistenze diverse dello yogurt.

 

 

Quindi, puoi provare a:

  1. cambiare temperatura di fermentazione (comunque inferiore a 50 gradi)
  2. cambiare starter (yogurt con che utilizzi per i fermenti)
  3. trattare termicamente il latte se già non lo fai

Prova ad esempio a seguire questo procedimento per lo yogurt fatto in casa.

 

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