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Panna cotta alla nocciola e salsa al cioccolato

Ingredienti per 2 porzioni
Latte parzialmente scremato	180 g
Nocciole	30 g
Zucchero	50 g
Cioccolato fondente, 50% di cacao	30 g
Burro	20 g
5 g di gelatina

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, nel frattempo frullare con un mixer le nocciole (tenerne da parte alcune per la decorazione), 100g di latte, 50g di zucchero e 10g di burro fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Metterlo quindi sul fuoco in una padella antiaderente e portarlo a sobbollire.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Spegnere la fiamma ed incorporare la colla di pesce precedentemente ben strizzata, quindi amalgamare il tutto facendola sciogliere e disporre in stampini di silicone. Triturare le nocciole avanzate al coltello.

Passo 10 Passo 11 Passo 12

Fare sciogliere lo zucchero rimasto in pentola antiaderente, quindi aggiungere la granella di nocciole ed amalgamare bene per un minuto, quindi spegnere la fiamma.

Passo 13 Passo 14

Le nocciole saranno quindi caramellate; lasciarle raffreddare e triturarle nuovamente al coltello. Mettere il cioccolato, il restante latte e burro in una ciotola e scaldare in microonde a media potenza per circa 90 secondi, quindi amalgamare e lasciar raffreddare.

Passo 13 Passo 14

Estrarre dagli stampini le forme e servirle su un piatto grande decorando a piacere con la salsa al cioccolato e le nocciole caramellate.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	348 KCal - 1455 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	3 g
Proteine	6 g - 7%
Carboidrati	29 g - 32%
Grassi	24 g - 61%
di cui
saturi	9.1 g
monoinsaturi	10.0 g
polinsaturi	1.3 g
Fibre	2 g
Colesterolo	30 mg
Sodio	20 mg

Note

Ha circa 250 kcal/hg. Il peso degli alimenti fa riferimento alla parte al netto degli scarti. Utilizzare un cioccolato fondente al 50%, una maggior percentuale di cacao renderebbe la salsa troppo acida ed amara. Volendo si può utilizzare la pasta di nocciole al posto delle nocciole (salvo quelle per la decorazione).

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