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Pasta al pesto di pistacchi e gamberi rossi

Ingredienti per 2 porzioni
Pasta di semola	130 g
Gamberi rossi interi	500 g
Pistacchi sgusciati	20 g
Olio extravergine di oliva	10 g
Fecola di patate	5 g

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Pulire i gamberi conservando tutte le teste, metterle quindi a bollire in una casseruola con due bicchieri d’acqua.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Quando il liquido si sarà ridotto alla metà, togliere dal fuoco e versare il contenuto in una ciotola filtrandolo con un colino. Rimettere quindi il liquido sul fuoco a fiamma media.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Appena sarà sul punto di sobbollire, aggiungere la fecola ed amalgamare continuamente finché la salsa non sarà liscia e vellutata. Per evitare la formazione di grumi, aiutarsi con un colino.

Passo 4 Passo 4 Passo 4

Spegnere il fuoco, filtrare nuovamente la salsa e tenerla in caldo. Far cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, nel frattempo frullare i pistacchi e l'olio con il minipimer aggiustando di sale.

Passo 4 Passo 4 Passo 4

Aggiungere poco alla volta l’acqua di cottura, finché la crema non diventi morbida e vellutata. Scolare gli spaghetti e metterli in una ciotola con la salsa, amalgamare bene.

Passo 4 Passo 4 Passo 4

Versare la salsa sul fondo del piatto, gli spaghetti al centro aiutandosi con un coppapasta ed intorno i gamberi crudi. Spolverare a piacere il piatto con pistacchi tritati finemente.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	390 KCal - 1630 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	9 g
Proteine	18 g - 18%
Carboidrati	56 g - 56%
Grassi	12 g - 27%
di cui
saturi	1.5 g
monoinsaturi	7.5 g
polinsaturi	2.0 g
Fibre	3 g
Colesterolo	46 mg
Sodio	48 mg

Note

Ha circa 170 kcal/hg. Il peso degli alimenti fa riferimento alla parte al netto degli scarti. Il gambero rosso è molto più ricco di gusto dei classici gamberi argentini, dà il suo meglio degustato crudo. Per questioni di sicurezza alimentare, utilizzare pesce surgelato per almeno 48 ore. Se si utilizzano pistacchi salati non aggiungere sale nella salsa.

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