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Piadina integrale con crudo, bufala e fichi

Ingredienti per 4 porzioni

Farina di frumento integrale	100 g
Farina di frumento	35 g
Strutto o sugna	26 g
Mozzarella di bufala	170 g
Fichi	250 g
Burro	10 g
Prosciutto crudo con grasso	135 g

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Amalgamare le farine con lo strutto e 3 g di sale, quindi aggiungere poca acqua per volta fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben idratato.

Passo 4 Passo 10 Passo 5

Trasferirsi sul piano di lavoro ed impastarlo finché non sarà liscio ed omogeneo, quindi coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per mezz'ora. Nel frattempo tagliare i fichi a quarti e cuocerli in padella antiaderente con il burro già caldo finché non cominceranno ad ammorbidirsi.

Passo 15 Passo 11

Tagliare a fette la mozzarella per far sì che perda il liquido in eccesso. Dividere l'impasto formando 4 palline, quindi stenderle a disco (diametro di circa 25 cm) aiutandosi con un matterello.

Passo 16 Passo 17

Forare la superficie con la forchetta per evitare che si formino bolle durante la cottura. Cuocere in padella per crepes o sulla piastra da entrambi i lati, quindi farcire con il prosciutto, la mozzarella ed i fichi ancora tiepidi.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	437 KCal - 1827 KJoule
Proteine	20 g - 18%
Carboidrati	33 g - 29%
Grassi	26 g - 52%
di cui
saturi	12.5 g
monoinsaturi	8.8 g
polinsaturi	1.9 g
Fibre	4 g
Colesterolo	37 mg
Sodio	872 mg

Note

Ha circa 250 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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