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Maltagliati di polenta taragna con ragù vegetale

Ingredienti per 4 porzioni


Bocconcini di soia	100 g
Peperoni	100 g
Olio di oliva extra vergine	20 g
Farina di mais	120 g
Pomodori secchi sott'olio sgocc.	30 g
Farina di grano saraceno	120 g
Pomodori, passata	400 g
50 g di cipolla 50 g di sedano 50 g di carote 1 peperoncino 2 spicchi di aglio sale, pepe

Preparazione

Preparare la polenta con le due farine, stenderla ad uno spessore di un cm, far raffreddare, tagliare a rettangoli, pennellare con olio, cuocere sulla griglia o sulla piastra, quindi tagliare a losanghe, tipo maltagliati.

Cuocere nell'olio di conservazione dei pomodori secchi il sedano, la carota e la cipolla tritati, unire l'aglio tritato e cuocere 30 secondi.

Unire il pomodoro, i pomodori secchi tritati, il peperoncino, i peperoni tagliati a piccoli cubetti, il pomodoro, 500 g di acqua, lo spezzatino di soia.

Portare ad ebollizione, salare e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Regolare di sale e pepe.

Servire il ragù di soia con i maltagliati di polenta.

Informazioni nutrizionali

	per 100 g	per porzione
Energia	100 kcal - 418 kjoule	374 kcal - 1563 kjoule
Proteine	5.8 g	21.9 g
Carboidrati	14.3 g	53.7 g
di cui
zuccheri	1.6 g	6.2 g
Grassi	2.1 g	8.1 g
di cui
saturi	0.3 g	1.3 g
Fibre	2 g	9 g
Colesterolo	0 mg	0 mg
Sodio	159 mg	594 mg

Note

Il grano saraceno, a dispetto del nome, non è un cereale e quindi non contiene glutine.

Usare lo spezzatino di soia di pezzatura piccola.

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