Tortino di piselli avvolto nella pancetta, cipolle caramellate e crema al curry
Ingredienti per 2 porzioni
| Pancetta o guanciale | 40 g |
| Burro | 5 g |
| Ricotta di vacca | 80 g |
| Piselli in scatola, scolati | 220 g |
| Zucchero | 5 g |
| Cipolle | 20 g |
| Uova di gallina | 60 g |
| Maizena | 5 g |
| curry in polvere aceto balsamico |
|
Preparazione
Frullare uova, piselli e maizena aggiustando di sale fino ad ottenere una crema omogenea.
Rivestire l'interno dei coppapasta di acciaio (8-10 cm di diametro) con la pancetta per tutta la superficie disponibile poggiandoli su una teglia con carta da forno. Versare l'impasto e cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°.
Nel frattempo tagliare sottilmente la cipolla, cuocerla in padella antiaderente con il burro già sciolto per 5 minuti, quindi sfumare con l'aceto balsamico ed aggiungere lo zucchero.
Dopo altri 5 minuti bagnare con un bicchiere d'acqua e continuare la cottura finché il fondo non si a asciutto, tenere in caldo. Amalgamare la ricotta con il curry ed aggiustare di sale.
Sfornare i tortini, disporli al centro del piatto poggiandovi sopra un cucchiaio di cipolle caramellate. Decorare quindi il piatto con la crema disponendola a piacere.
Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 294 kcal - 1229 kjoule | |
| Proteine | 17.5 g | |
| Carboidrati | 21.0 g | |
| di cui | ||
| zuccheri | 10.6 g | |
| Grassi | 15.4 g | |
| di cui | ||
| saturi | 7.1 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 142 mg | |
| Sodio | 941 mg |
Note
Ha circa 125 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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