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Tartare di salmone con crema di fichi e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni

Fichi	200 g
Salmone, filetti	160 g
Burro	8 g
Semi di sesamo	8 g
Limoni	10 g

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Privare il pesce della pelle e tutte le spine, quindi tagliarlo al coltello sino ad ottenere un battuto più o meno fine a seconda dei gusti. Porlo in una ciotola capiente con lo zenzero fresco grattugiato e la salsa di soia, amalgamare bene e lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora.

Passo 4 Passo 11 Passo 5

Nel frattempo sciogliere il burro in padella e cuocervi i fichi tagliati a metà e privati della pelle a fuoco vivace. Dopo 3-4 minuti bagnare con un bicchiere d'acqua e continuare la cottura a fuoco medio-basso per 10 minuti, affinché la frutta perda di consistenza e somigli ad una marmellata.

Passo 6 Passo 10 Passo 11

Lasciar raffreddare e quindi frullare con un minipimer aggiungendo un paio di cucchiaini di succo di limone. La salsa risulterà vellutata e cremosa. Stendere la tartare di salmone su un piatto e decorarla a piacere con la salsa di fichi, quindi spolverizzare la superficie con semi di sesamo.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	250 kcal - 1045 kJoule
Proteine	15 g
Carboidrati	15 g
Grassi	14 g
di cui
saturi	4.3 g
monoinsaturi	5.0 g
polinsaturi	3.0 g
Fibre	3 g
Colesterolo	86 mg
Sodio	107 mg

Note

Ha circa 150 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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