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Tarte tatin alle nespole e noci

Ingredienti per 4 porzioni
Zucchero	60 g
Nespole	200 g
Farina di frumento	80 g
Uova di gallina, tuorlo	15 g
Burro	50 g
Noci senza guscio	8 g

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Bollire gli asparagi in acqua salata finché non saranno teneri.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Impastare farina, metà dello zucchero ed il tuorlo, quindi aggiungere il burro freddo di frigorifero a pezzetti. Formare una palla con l'impasto, trasferirsi sul piano e lavorarlo il meno possibile fino a renderlo compatto. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Sbucciare e tagliare a metà le nespole privandole dei noccioli. Formare il caramello scaldando lo zucchero restante in un pentolino, quando sarà bollente aggiungere la frutta ed amalgamare bene cuocendo per 4-5 minuti.

Passo 10 Passo 11

Disporre le nespole alla base della tortiera con il centro rivolto verso l'alto, quindi colarvi il caramello presente nel pentolino.

Passo 10

Stendere l'impasto col matterello formando un cerchio di circa 26 cm ed appoggiarlo sopra la frutta, avendo cura di pizzicare bene tutti i bordi perché aderisca perfettamente alla tortiera.

Passo 10

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, nel frattempo tagliare le noci al coltello e tostarle per 3-4 minuti in padella.

Passo 10

Sfornare la torta e capovolgere sul piatto di portata, decorando con le noci.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	257 kcal - 1074 kjoule
Proteine	3.4 g
Carboidrati	33.2 g
di cui
zuccheri	18.2 g
Grassi	13.2 g
di cui
saturi	6.5 g
Fibre	1 g
Colesterolo	81 mg
Sodio	5 mg

Note

Ha circa 260 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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