Pasta alla Norma light (ricetta Sì)

Preparazione

Tagliare la melanzana a rondelle sottili, quindi friggerla in padella con 25 g di olio ben caldo da entrambi i lati.

Una volta cotta, scolarla ed appoggiarla su un piatto coperto da carta assorbente, asciugare l'eccesso di olio e regolare di sale.

Affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla in altra padella col restante olio, quindi aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti grandi a piacere, cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.

Nel frattempo porre una pentola di acqua a bollire e, al momento dell'ebollizione, salare ed immergervi la pasta per la cottura al dente. Una volta cotta, scolarla ed aggiungerla alla pentola del sugo insieme alle melanzane ed il basilico spezzettato a mano, tenere sul fuoco per un minuto per amalgamare i sapori.

Grattugiare il Pecorino, servire la pasta e condire spolverizzandolo a pioggia sul piatto.

Informazioni nutrizionali per porzione

Note

Ha circa 120 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. A piacere il Pecorino può essere incorporato anche nella ultimissima fase di cottura insieme alla pasta, in questo modo si scioglierà più facilmente. Nella versione più tradizionale, le melanzane subiscono una vera e propria frittura in olio, qui si è scelta una versione che ne utilizza una quantità decisamente inferiore senza penalizzare il risultato.

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