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Animelle al Sauternes con mele e granella di nocciole

di: Fabio Servi

Preparazione: 10 min

Cottura: 30 min

Ingredienti per 2 porzioni
Nocciole senza guscio	10 g
Farina di frumento	40 g
Mele intere	100 g
Cipolle	100 g
Burro	20 g
Animelle	250 g
vino Sauternes o Passito dolce

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare sottilmente le cipolle e le mele, quindi fare bollire le animelle per 2 minuti in pentola, estrarle e lasciarle raffreddare.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Sciogliere metà del burro in padella antiaderente e rosolare la cipolla per 5 minuti.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Aggiungere quindi le mele e continuare per altri 5 minuti aggiustando di sale. Privare le animelle della pellicina che le avvolge, tagliarle a pezzetti grandi a piacere (si spezzano anche con le mani), passarle nella farina e rimuovere l'eccesso.

Passo 10 Passo 11

Aggiungere alle verdure il burro restante, sfumare con un bicchierino di vino, lasciare evaporare ed aggiungere le animelle. Continuare la cottura per 5 minuti, quindi sfumare con un altro bicchierino e lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.

Passo 10

Nel frattempo sbriciolare finemente le nocciole al coltello e tostarle in padella con un pizzico di sale (attenzione a non bruciarle).

Passo 10

Togliere dal fuoco, impiattare con le mele sul fondo del piatto, quindi le cipolle ed infine le animelle. Sbriciolare sul piatto le nocciole a piacere.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	506 kcal - 2115 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	4162 g
Proteine	25 g - 20%
Carboidrati	24 g - 19%
Grassi	34 g - 61%
di cui
saturi	13.8 g
monoinsaturi	13.3 g
polinsaturi	1.8 g
Fibre	2 g
Colesterolo	174 mg
Sodio	99 mg

Note

Animelle al Sauternes con mele e granella di nocciole ha circa 170 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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