Sei in: Cibo360.it >> Cucina >> Ricette Sì

Crema di melanzane al basilico con scampi scottati

Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min

Difficoltà

Ingredienti per 2 porzioni
Melanzane	300 g
Scampi sgusciati	300 g
Olio extravergine	30 g
Cipolle	60 g
Basiico qualche foglia

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 4

Tagliare a cubi la melanzana e a pezzetti la cipolla, cuocerle in padella antiaderente con 1/3 dell'olio.

Passo 3 Passo 10 Passo 11

Mettere le verdure cotte ed il basilico nel mixer con 1/3 dell'olio e un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Pulire gli scampi e porli in una ciotola, versarvi il restante olio, un pizzico di sale ed amalgamare.

Passo 6

Scottare gli scampi in padella, con un filo d'olio, per 15-30 secondi, devono appena prendere colore, volendo si possono cuocere solo da un lato, lasciandoli semicrudi dall'altro.

Passo 6

Disporre la crema nel centro del piatto e tutti intorno i crostacei, a formare dei piccoli raggi.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	274 KCal - 1145 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	20 g
Proteine	22 g - 32%
Carboidrati	10 g - 14%
Grassi	16 g - 54%
di cui
saturi	2.4 g
monoinsaturi	11.2 g
polinsaturi	1.6 g
Fibre	4 g
Colesterolo	105 mg
Sodio	144 mg

Note

Ha circa 100 kcal/hg. Ottimo servito freddo nei mesi più caldi. Il peso degli scampi è al netto degli scarti.

Ultimi articoli sezione: Cucina

Consigli per un barbecue perfetto

Organizzare un barbecue di successo richiede attenzione nella scelta degli ingredienti e nell'applicazione delle tecniche di cottura.

Focaccia dolce all'uva rossa: il sapore della vendemmia in una ricetta tradizionale

La tradizione contadina italiana, da sempre maestra nel valorizzare al meglio i frutti della terra, ci regala una ricetta rustica e deliziosa: la focaccia con l'uva rossa.

Mug cake

La mug cake, letteralmente torta in tazza, è un dolcetto americano che si cuoce al microonde dentro una tazza di ceramica.

Sanguinaccio dolce

Il sanguinaccio dolce: una crema al cioccolato che per tradizione veniva fatta con il sangue di maiale, tipica del periodo di carnevale.

Pollo alle mandorle o agli anacardi

Pollo alle mandorle o agli anacardi: un secondo piatto che proviene dalla cucina orientale.

Paella di pesce (paella de mariscos)

La ricetta della paella di pesce, chiamata paella de mariscos in Spagna, un sontuoso piatto unico.

Carbonara di zucchine light

La carbonara di zucchine light è una variante della pasta alla carbonara che si può mangiare anche a dieta.

A che serve una planetaria?

Nel mondo degli elettrodomestici da cucina, pochi strumenti riescono a evocare un senso di professionalità e versatilità come l'impastatrice planetaria.