Tempi di cottura pentola a pressione

Spett. Cibo 360
ho acquistato una pentola a pressione da 3,5 litri e mi chiedevo ma il riso quanto tempo ci mette?
Se poi gentilmente mi mandaste un ricettario completo con tutti i tempi per gli alimenti sarebbe cosa molto gradita.
Grazie

 

 

Come ho indicato nell'articolo sulla pentola a pressione, i tempi di cottura degli alimenti sono circa 1/3, dall'inizio del "fischio" (cioè da quando la pentola va in pressione). Si parte da questo dato e poi ci si regola in base all'esperienza. D'altro canto, non tutti gli alimenti hanno un tempo di cottura standard, ci sono fagiolini che sono pronti dopo 8 minuti di bollitura, altri in 12, risi che cuociono in 20 minuti, altri in 15, ecc.

Nel caso del riso, che comunque va cotto in modo molto accurato nelle fasi finali, perché il riso deve essere pronto quando il liquido di cottura è evaporato in modo ottimale per formare un risotto cremoso e non una zuppa, io se lo dovessi fare in pentola a pressione calcolerei 5 minuti dal fischio e concluderei la cottura normalmente. Visto il risparmio di tempo, che stimerei in 5 minuti sui 20 di cottura, non penso che sia particolarmente vantaggioso. Lo è molto di più per le carni a lunga cottura (da 1,5 ore a 30 minuti), oppure per la cottura delle verdure al vapore (da 20 a 7-8 minuti).

 

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