Sei in: Cibo360.it >> Cucina >> Ricette gourmet

Surf and turf di agnello e gamberi all'aglio ed erbe

Ingredienti per 2 porzioni
Agnello costoletta	500 g
Burro	25 g
Gamberi o scampi con guscio	250 g
Patate crude	200 g
Aglio secco Erbe secche (rosmarino, origano, timo, ecc)

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Pulire i gamberi, quindi passarli nell'aglio secco.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Passare al coltello le erbe per renderle fini, quindi panarvi le costolette.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Cuocere separatamente carne e pesce in due padelle antiaderenti con 6 g di burro ciascuna precedentemente sciolto, 3-4 minuti per i gamberi e 8-10 per l'agnello.

Passo 10 Passo 11

La carne necessita l'aggiunta di un pizzico di sale, il pesce no. A fine cottura tenere tutto in caldo.

Passo 10

Nel frattempo tagliare a pezzetti le patate sbucciate e cuocerle al microonde a media potenza (600 W) in una ciotola con acqua a filo finché non saranno morbide (10-15 minuti).

Passo 10

Passare quindi allo schiacciapatate o colino, aggiungere il restante burro ed aggiustare di sale, amalgamando fino ad ottenere una consistenza ben cremosa. Se necessario aggiungere poco per volta l'acqua di cottura della patata.

Passo 10

Impiattare ponendo sul fondo le costolette, sopra ciascuna una quenelle di puré realizzata con due cucchiai, quindi appoggiandovi sopra il gambero.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	379 kcal - 1584 kjoule
Proteine	40.3 g
Carboidrati	15.7 g
di cui
zuccheri	2.1 g
Grassi	15.8 g
di cui
saturi	7.8 g
Fibre	1 g
Colesterolo	228 mg
Sodio	598 mg

Note

Ha circa 130 kcal/hg. Surf and turf è la maniera americana di definire un piatto composto da carne e pesce.

Ultimi articoli sezione: Cucina

Pizzoccheri della Valtellina

I pizzoccheri, il tradizionale primo piatto a base di grano saraceno tipico della Valtellina.

Sciatt - Ricetta originale valtellinese

Gli sciatt sono frittelle di grano saraceno tipiche della Valtellina, che racchiudono al loro interno un cuore di formaggio fuso.

Mousse al limone - Ricetta veloce senza uova

Mousse al limone: la ricetta veloce, senza uova, fatta solo con panna, succo di limone, zucchero e gelatina.

Crema catalana (senza panna e senza cannello)

La crema catalana, versione tradizionale e light: di origine spagnola è una crema pasticcera con uno strato di zucchero caramellato in superficie.

Bavarese alle fragole - Ricetta

La torta bavarese, o la bavarese, è un dessert di origine francese composto da crema inglese, gelatina e panna montata: oggi vi presentiamo la versione alle fragole.

Marmellata di fichi

La marmellata di fichi è di facile realizzazione e non richiede per forza la pectina: scopriamo come farla con poco zucchero.

Marmellata di fragole con aceto balsamico

Marmellata di fragole con aceto balsamico: scelta della frutta, quantità di zucchero, uso della pectina, cottura e invasettamento.

Marmellata di fragole con poco zucchero

Marmellata di fragole con poco zucchero: scelta della frutta, quantità di zucchero, uso della pectina, cottura e invasettamento.