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Surf and turf di agnello e gamberi all'aglio ed erbe

Ingredienti per 2 porzioni
Agnello costoletta	500 g
Burro	25 g
Gamberi o scampi con guscio	250 g
Patate crude	200 g
Aglio secco Erbe secche (rosmarino, origano, timo, ecc)

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Pulire i gamberi, quindi passarli nell'aglio secco.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Passare al coltello le erbe per renderle fini, quindi panarvi le costolette.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Cuocere separatamente carne e pesce in due padelle antiaderenti con 6 g di burro ciascuna precedentemente sciolto, 3-4 minuti per i gamberi e 8-10 per l'agnello.

Passo 10 Passo 11

La carne necessita l'aggiunta di un pizzico di sale, il pesce no. A fine cottura tenere tutto in caldo.

Passo 10

Nel frattempo tagliare a pezzetti le patate sbucciate e cuocerle al microonde a media potenza (600 W) in una ciotola con acqua a filo finché non saranno morbide (10-15 minuti).

Passo 10

Passare quindi allo schiacciapatate o colino, aggiungere il restante burro ed aggiustare di sale, amalgamando fino ad ottenere una consistenza ben cremosa. Se necessario aggiungere poco per volta l'acqua di cottura della patata.

Passo 10

Impiattare ponendo sul fondo le costolette, sopra ciascuna una quenelle di puré realizzata con due cucchiai, quindi appoggiandovi sopra il gambero.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	379 kcal - 1584 kjoule
Proteine	40.3 g
Carboidrati	15.7 g
di cui
zuccheri	2.1 g
Grassi	15.8 g
di cui
saturi	7.8 g
Fibre	1 g
Colesterolo	228 mg
Sodio	598 mg

Note

Ha circa 130 kcal/hg. Surf and turf è la maniera americana di definire un piatto composto da carne e pesce.

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