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Spiedino di salmone e melanzana al miele e sesamo con crema di ricotta al limone

Ingredienti per 2 porzioni


Olio di oliva extra vergine	12 g
Miele	10 g
Pesce grasso, filetti	300 g
Limoni	10 g
Semi di sesamo	20 g
Ricotta di vacca	120 g
Melanzane	300 g
scorza di un limone bio (non trattato)

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare il filetto di salmone e la melanzana a cubetti delle stesse dimensioni (circa 2-3 cm). Tostare il sesamo in padella antiaderente per 2-3 minuti, finché non comincerà a sentirsi l'aroma nell'aria.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Tagliare (o grattugiare) finemente al coltello la scorza del limone, quindi amalgamarla alla ricotta aggiungendo 10 g di succo e aggiustando di sale.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, quindi cuocervi le melanzane su tutti i lati girandole non appena quest saranno ben colorite. Cuocere il salmone in padella antiaderente calda (senza aggiungere condimenti) su entrambi i lati finché saranno dorati.

Passo 10 Passo 11

Amalgamare in una ciotola la soia ed il miele, quindi intingervi tutti i cubi di verdura e pesce.

Passo 10

Comporre lo spiedino alternando verdura e pesce, quindi panarlo con il sesamo disposto su un piattino. Servire tiepido (può essere scaldato per 1 minuti in microonde a 300 W) oppure a temperatura ambiente accompagnato dalla salsa alla ricotta disposta a piacere.

Passo 14

Informazioni nutrizionali

	per 100 g	per porzione
Energia	140 kcal - 418 kjoule	494 kcal - 2065 kjoule
Proteine	7.8 g	34.0 g
Carboidrati	3.3 g	11.7 g
di cui
zuccheri	2.1 g	10.5 g
Grassi	8.5 g	34.6 g
di cui
saturi	1.9 g	9.6 g
Fibre	1 g	5 g
Colesterolo	36 mg	177 mg
Sodio	137 mg	679 mg

Note

Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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