Preparazione: 15 min Cottura: 30 min |
Difficoltà |
Ingredienti per 2 porzioni |
|
Seppie | 250 g |
Finocchi | 300 g |
Olio | 20 g |
Burro | 20 g |
2 bustine di nero di seppia | |
radice di zenzero | |
peperoncino in polvere |
Grattugiare lo zenzero fresco ed unirlo all'olio in una ciotola. Tagliare grossolanamente i finocchi e bollirli in casseruola con acqua per circa 15 minuti.
Nel frattempo affettare molto sottilmente la seppia formando delle piccole tagliatelle, inserirle nella ciotola ed amalgamare bene.
Scolare i finocchi (tenere l'acqua da parte) e frullarli con il nero di seppia, il burro e al bisogno poca acqua di cottura, affinché si formi una crema liscia.
Disporre la crema sul piatto ed aiutandosi con un coppapasta collocare al centro le seppie. Spolverizzare a piacere con peperoncino in polvere.
Energia | 264 KCal - 1104 KJoule | |
Proteine ad alto valore biologico | 18 g | |
Proteine | 19 g - 28% | |
Carboidrati | 2 g - 3% | |
Grassi | 20 g - 69% | |
di cui | ||
saturi | 6.4 g | |
monoinsaturi | 9.7 g | |
polinsaturi | 1.1 g | |
Fibre | 2 g | |
Colesterolo | 105 mg | |
Sodio | 4 mg |
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso degli alimenti è al netto degli scarti. In alternativa allo zenzero fresco, si può usare quello secco in polvere. Il nero di seppia è in genere venduto in bustine, nel reparto del pesce dei supermercati. La seppia deve essere fresca, perché va usata cruda, e non troppo grossa, perché altrimenti è dura. Volendo la si può bollire insieme ai finocchi, la seppia deve bollire per 30 minuti, i finocchi 15, quindi vanno aggiunti a metà cottura della seppia.
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