Combinazioni alimentari

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Buonasera, vi scrivo perchè avevo una domanda da farvi: perchè carne e formaggio, così come pesce e formaggio, in una dieta, non si dovrebbero consumare insieme? Giulio

Caro Giulio,

le proteine degli alimenti hanno caratteristiche diverse a seconda della provenienza e quindi vengono digerite con meccanismi leggermente diversi dal nostro apparato digerente. Quindi per ottimizzare la digestione non bisognerebbe assumere proteine di diverse fonti nello stesso pasto.

È importante capire, però, che il nostro apparato digerente è tranquillamente in grado (o meglio, dovrebbe esserlo) di digerire proteine di tipo diverso, come è capace di digerire combinazioni alimentari che sulla carta dovrebbero causare problemi.

Chi ha problemi a digerire pasti "impegnativi", in assenza di problemi digestivi o di intolleranze accertati, dovrebbe interrogarsi sulla sua situazione di salute generale, e non "fuggire" dal problema evitando le combinazioni che il suo corpo debole non sa più gestire.

Le combinazioni alimentari con il dimagrimento non c'entrano nulla, anzi in una dieta dimagrante ottimizzare la digestione significa sostanzialmente digerire più in fretta e quindi avere fame prima: una situazione senz'altro negativa!

Quindi l'ottimizzazione delle combinazioni alimentari dovrebbe essere un problema secondario, sicuramente non da rispettare ad ogni pasto.
Non mischiare proteine di diversa origine può essere una buona linea guida di massima, da seguire nella maggior parte dei pasti, ma non di certo tassativamente: pensa solamente a quanti piatti cucinati bisognerebbe eliminare dalla propria alimentazione se dovessimo seguire alla lettera questa indicazione...

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